Χοχλιούς με σιτάρι

Βαθμός Δυσκολίας

Ζάκυνθος

Στις εντυπωσιακές παραλίες, Λαγανά, Τσιλιβή, Αργάσι, Καλαμάκι, Αλυκές….στο νοτιότερο νησί του Ιονίου πελάγους, στο λουλούδι της Ανατολής, την Ζάκυνθο – στο Φιόρε του Λεβάντε, όπως το ονόμασαν οι Λατίνοι, ταξιδέψαμε αυτή την φορά. Αναζητήσαμε μοναδικές στιγμές. Τις βρήκαμε στη διάσημη παραλία Ναυάγιο, στο ηλιοβασίλεμα στο Κερί και το Κρυονέρι, στις παραλίες που αφήνουν τα αυγά τους οι χελώνες Caretta caretta, στις Γαλάζιες σπηλιές. Στην παλιά συνοικία Μπόχαλη, 2 χλμ. από το κέντρο, την ομορφότερη γειτονιά της πόλης, απολαύσαμε την πανοραμική θέα προς το λιμάνι, το Αργάσι και τον κόλπο του Λαγανά.

Στενά με παλιά σπίτια και ακόμη πιο ψηλά, πνιγμένο στο πράσινο, το φρούριο της Ζακύνθου, όπου επί Ενετοκρατίας βρισκόταν η πρωτεύουσα του νησιού. Γύρω από τη Ζάκυνθο, βρίσκεται το πρώτο Εθνικό Θαλάσσιο Πάρκο της Ελλάδας. Αξίζει μια επίσκεψη στον μεγαλοπρεπέστατο ναό του Αγίου Διονυσίου. Από τα μεγαλύτερα ορθόδοξα προσκυνήματα στο Ιόνιο, που συγκεντρώνει πλήθη πιστών όλο τον χρόνο, καθώς στο ιερό του φυλάσσεται το σκήνωμα του Αγίου Διονυσίου. Στο διαμάντι αυτό του Ιονίου, μαγειρέψαμε χοχλιούς με σιτάρι.

χρόνος παρασκευής 0:55'
για 6 - 10 άτομα

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό χοχλιούς (σαλιγκάρια)
400 γραμ. σιτάρι αλεσμένο (πλιγούρι)
350 γραμ. ντομάτα ψιλοκομμένη
250 γραμ. κρεμμύδι τριμμένο
150 γραμ. ρύζι καρολίνα
150 ml. ελαιόλαδο
150 γραμ κολοκυθάκι τριμμένο
50 ml. λευκό κρασί
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
λίγο άνηθο
αλατοπίπερο

ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

1. Βάζουμε σε μια μεγάλη λεκάνη με λίγο νερό τους χοχλιούς, για να αρχίσουν να βγαίνουν από το κέλυφος τους. Σε αυτήν την περίπτωση ελέγχουμε να μην έχει χαλάσει κάποιος, μετα τους αλατίζουμε ώστε να ξαναμπούν στο κέλυφο τους για να τους βράσουμε.
2. Σε μια κατσαρόλα που έχουμε τοποθετήσει αλατισμένο νερό, που μόλις χοχλάσει, προσθέτουμε τους χοχλιούς και τους βράζουμε για 5 λεπτά περίπου. Έπειτα τους αφαιρούμε και τους καθαρίζουμε σχολαστικά.
3. Προσθέτουμε σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τους χοχλιούς που έχουμε καθαρίσει πριν, για να τους σοτάρουμε. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
4. Στη συνέχεια βάζουμε το κολοκυθάκι, την ντομάτα και λίγο νερό και σιγοψήνουμε για 10 λεπτά περίπου. Έπειτα προσθέτουμε το ρύζι και τον άνηθο. Τέλος, το σιτάρι με τα μπαχαρικά και αν χρειαστεί συμπληρώνουμε ζεστό νερό. Σιγοψήνουμε για άλλα 10 λεπτά περίπου.
Σημείωση: Τους καλοκαιρινούς χοχλιούς τους ξεκολλάμε αναμεταξύ τους και κοιτάμε μην είναι κάποιος χαλασμένος και μετα τους βράζουμε. Τους χειμωνικούς χοχλιούς, πρέπει να τους έχουμε σακάσει, (τους ταΐζουμε δηλαδή, για 10 μέρες με μακαρόνια ή αλεύρι).