Καλοί Λιμένες
Τα ήρεμα και καθαρά νερά, έδωσαν στην περιοχή την ονομασία Καλοί Λιμένες, ή καλά λιμάνια κατά τους ντόπιους. Ίσως όμως και επειδή, εδώ άραξε το καΐκι με τον Απόστολο Παύλο, που σήμερα η εκκλησία του δεσπόζει πάνω από το λιμάνι του τόπου.
Με μια παλιά συνταγή στα χέρια μας και με την πολύτιμη βοήθεια της φίλης Μαρίας, που επισκεφθήκαμε στους Καλούς Λιμένες, δημιουργήσαμε πεντανόστιμες χειρομυλόπιτες.
Χειρομυλόπιτες
- χρόνος παρασκευής 2:20'
- για 30 - 40 άτομα
ΥΛΙΚΑ
- 800 γραμ. αλεύρι
- 400 γραμ. αλεύρι ολικής άλεσης
- 1200 ml. νερό
- 80 ml. ελαιόλαδο
- 50 γραμ. νωπή μαγιά
- 5 γραμ. μαστίχα
- λίγη ζάχαρη
- αλάτι
- 1200 γραμ. ζάχαρη
- 750 ml. νερό
- 300 γραμ. μέλι
- ½ λεμόνι
- 200 γραμ. σουσάμι αλεσμένο
- 200 γραμ. καρύδι αλεσμένο
- 10 γραμ. κανέλα
Για το σιρόπι:
Για το γαρνίρισμα:
ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
| 1. Σε μια λεκάνη προσθέτουμε το γάλα χλιαρό, τη ζάχαρη, τη μαγιά, το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε για να λιώσει η ζάχαρη με τη μαγιά. Σκεπάζουμε το μίγμα και το αφήνουμε για 2 ώρες περίπου, για να ενεργοποιηθεί η μαγιά. |
| 2. Έπειτα βάζουμε το αλάτι και λίγο - λίγο το αλεύρι, σχηματίζοντας ένα παχύρευστο χυλό, που τον σκεπάζουμε για άλλες 2 ώρες. |
| 3. Μέχρι να ανέβει το ζυμάρι, ετοιμάζουμε το σιρόπι. Σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε όλα τα υλικά και τα βράζουμε για δέκα λεπτά περίπου. Με ένα κουτάλι παίρνουμε μικρές ποσότητες ζύμης και τις τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο. |
| 4. Στη συνέχεια τις βγάζουμε και τις βουτάμε στο σιρόπι και τέλος τις περιχύνουμε με το σουσάμι, το καρύδι και την κανέλα. |