Ζαρός Ηρακλείου

Ο Ζαρός, είναι ένα πανέμορφο και γραφικό κεφαλοχώρι, που βρίσκεται 40χλμ., νότια της πόλης του Ηρακλείου Κρήτης. Χτισμένο σε μια καταπράσινη κοιλάδα στους πρόποδες του Ψηλορείτη και σε υψόμετρο 400m περίπου, φημίζεται για τα πλούσια νερά του από όπου πήρε και το όνομα του: Ζα + ρους = πολλή ροή. Το πολύ πράσινο, το φαράγγι του, τα βυζαντινά μοναστήρια του, οι εκκλησίες του, η πλούσια ιστορία του, το κατατάσσει στα δέκα ομορφότερα χωριά της Κρήτης, με αποτέλεσμα να δέχεται καθημερινά πολλούς επισκέπτες από όλο τον κόσμο.

Στη Κρήτη και περισσότερο στα νότια της, συνηθίζεται ένα τοπικό έδεσμα, ο τζουλαμάς, που με μια πρώτη ματιά φαίνεται ξένο προς τις γαστρονομικές παραδόσεις του νησιού. Πρόκειται για ένα έδεσμα μεταξύ γλυκού και φαγητού, αφού περιέχει ρύζι, συκωτάκια, φιστίκια, σταφίδες, μυζήθρα και άλλα, κλεισμένα σε στρώσεις φύλλων, με τη λογική των ανάλογων γλυκών του Υστερομινωικού πολιτισμού, με χαρακτηριστικό παράδειγμα το Κρητικό γάστριν, που αναφέρεται από τον Αθήναιο. Ο τζουλαμάς, αναπτύχθηκε στην περιοχή της Μεσαράς, εκεί που από το 16ο αιώνα καλλιεργούνταν το ρύζι, σύμφωνα με ενετικές αρχειακές πηγές. Η παρασκευή του συνήθως, γινόταν τις Απόκριες, όπου και εμείς τον γευτήκαμε στα παραδοσιακά σοκάκια του Ζαρού.

---

Τζουλαμάς

---

---

---