Τσουρεκάκια

Βαθμός Δυσκολίας

Βορίζια Ηρακλείου

Συνεχίζοντας το μεγάλο οδοιπορικό μας, ο δρόμος μας έβγαλε, στο φιλόξενο σπίτι της κυρίας Αρχοντάκη, στα Βορίζια, μια Μεγαλοβδομάδα, όπου με την βοήθεια της φτιάξαμε Πασχαλινά τσουρεκάκια.

Τα Βορίζια, του νομού Ηρακλείου, κοντά στο κεφαλοχώρι Ζαρός, συγκαταλέγονται στα μαρτυρικά χωριά της Ελλάδας, αφού έχουν μακρά ιστορία. Τόπος αρκετών αρχηγών κατά την τουρκοκρατία, αλλά και τόπος αντίστασης, με πολύ γνωστή την μάχη του Τραχηλιού, που δόθηκε στην συγκεκριμένη περιοχή, από την ομάδα του καπετάν Πετρακογιώργη.

χρόνος παρασκευής 1:50'
για 100 - 150 άτομα

ΥΛΙΚΑ

2,5 κιλά αλεύρι
450 γραμ. γλίνα (ζωικό λίπος)
200 ml. ελαιόλαδο
500 γραμ. ζάχαρη
300 ml. γάλα
10 τεμ. αυγά
26 γραμ. αμμωνία
2 τεμ. μπεϊκιν πάουντερ
6 τεμ. βανίλιες
Λίγο ξύσμα πορτοκαλιού
αλάτι
2 τεμ. αυγά για επάλειψη

ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

1. Σε μια λεκάνη προσθέτουμε τη γλίνα με το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη, το αλάτι και ανακατεύουμε αρκετά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Στη συνέχεια βάζουμε τα αυγά, το γάλα και το ξύσμα πορτοκαλιού.
2. Αναμιγνύουμε σε ένα μπολ, λίγο αλεύρι με τις βανίλιες, την αμμωνία και το μπέικιν και τα προσθέτουμε στο μείγμα. Έπειτα το αλεύρι που περισσεύει, το βάζουμε σταδιακά, μέχρι να παρασκευάσουμε ένα μαλακό ζυμάρι, που το αφήνουμε να ξεκουραστεί για λίγο.
3. Παίρνουμε μικρές ποσότητες από το ζυμάρι και κάνουμε ένα λεπτό κορδόνι, μήκους 30 εκατοστών περίπου. Στη συνέχεια τυλίγουμε στρογγυλά, από την μια πλευρά, μέχρι τη μέση. Από την μέσα πλευρά και από την άλλη ανάποδα, δημιουργούμε το σχέδιο.
4. Τα τοποθετούμε με λίγο κενό, σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί . Σε ένα μπολ, κτυπάμε τα αυγά και με ένα πινέλο, αλείφουμε τα τσουρέκια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στου 170 °C για 25 περίπου λεπτά.