Χοιρινό τσιγαριστό με πατάτες τηγανιτές

Βαθμός Δυσκολίας

Παλαμήδι - Ναύπλιο

Το επιβλητικό ενετικό κάστρο Παλαμήδι, σε προσκαλεί να ανεβείς κατά τον τοπική ιστορία τα 999 σκαλιά του, καθώς το 1000 (χιλιοστό), έσπασε από το άλογο του γέρου του Μοριά , Θεόδωρου Κολοκοτρώνη. Χτισμένο μόνο μέσα σε 4 χρόνια, με τους 8 εσωτερικούς προμαχώνες του, μαρτυρεί την ένδοξη ιστορία του και προ(σ)καλεί κάθε επισκέπτη να το εξερευνήσει. Η πανοραμική θέα του, από τα 216 μέτρα υψόμετρο, κανέναν δεν αφήνει ασυγκίνητο, καθώς κάθε γωνιά του, κρύβει και μια διαφορετική οπτική γωνία θέασης. Δεν θα μπορούσαμε να μην αναφέρουμε τον άγνωστο για τους πολλούς Παλαμήδη, γιό του Ναυπλίου και εγγονό του Ποσειδώνα, από όπου πήρε και το όνομά του το κάστρο.

Φημιζόταν για την σοφία και την επινοητικότητά του και λέγεται πως είχε επινοήσει μερικά από τα γράμματα του Ελληνικού αλφαβήτου. Θεωρείται επίσης, εφευρέτης της ναυτιλίας, των φάρων, των μέτρων και των σταθμών, των νομισμάτων, καθώς και της διαίρεσης του χρόνου σε ώρες, ημέρες και μήνες, αλλά και παιχνιδιών (επιτραπέζιων και στρατηγημάτων). Σε αυτήν λοιπόν την πόλη, με τις άπειρες ομορφιές και ένδοξη ιστορία, καθώς και πρώτη πρωτεύουσα της Ελλάδας, (1828-1833), πήρα την πρόσκληση από το φίλο και συνάδελφο Παναγιώτη Κοκκάλα, να μαγειρέψουμε τσιγαριστό χοιρινό με πατάτες.

χρόνος παρασκευής 1:45'
για 4 - 6 άτομα

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό χοιρινό σε καρέ
1,5 κιλό πατάτες
250 γραμ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
150 ml.ελαιόλαδο
100 ml. λευκό κρασί
60 ml. χυμό λεμονιού
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
λίγο θυμάρι
αλατοπίπερο

ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

1. Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το χοιρινό, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα σοτάρουμε. Σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε λίγο να φύγει το αλκοόλ.
2. Έπειτα βάζουμε αρκετό νερό, και σιγοψήνουμε για 30 λεπτά περίπου. Στη συνέχεα προσθέτουμε τα μπαχαρικά και το χυμό λεμονιού.
3. Έχουμε καθαρίσει και κόψει τις πατάτες, που τις τηγανίζουμε με ελαιόλαδο και τις σερβίρουμε με το κρέας.