Τηγανιτά λαχανικά με σάλτσα

Βαθμός Δυσκολίας

Μονή Αγίου Παντελεήμονος (Ρωσικό), Άγιο Όρος

Η μονή Αγίου Παντελεήμονος, που είναι γνωστή και ως Ρωσικό Μοναστήρι, λόγω της εθνικής καταγωγής των μοναχών, είναι η δέκατη ένατη (19η) στην ιεραρχική τάξη των Αγιορείτικων μονών και βρίσκεται στη δυτική πλευρά της χερσονήσου του Άθω, επί της παραλίας και απέχει 15 χλμ. από την πρωτεύουσα, τις Καρυές, ανάμεσα στις Μονές Ξενοφώντος και Ξηροποτάμου. Ιδρύθηκε στις αρχές του 11ου αιώνα, αρχικά στη θέση Παλαιομονάστηρο, ενώ στη σημερινή θέση μεταφέρθηκε το 1765. Σήμερα στη Μονή κατοικούν 104 Ρωσικής και Ουκρανικής καταγωγής μοναχοί, ενώ στα εξαρτήματά της, 26 μοναχοί. Το οκτάτρουλο καθολικό, είναι αφιερωμένο στον Άγιο Παντελεήμονα. Επίσης υπάρχουν άλλα τριάντα πέντε παρεκκλήσια. Στο μεγάλο καμπαναριό, κατασκευής 1893, που υψώνεται πάνω από την είσοδο της τράπεζας, η μεγάλη καμπάνα έχει βάρος 13 τόνους. Υπάρχουν ακόμα άλλες 32 καμπάνες. Οι ακολουθίες στη μονή, τελούνται στα Ελληνικά και τα Σλαβικά. Στη βιβλιοθήκη φυλάσσονται 1.064 χειρόγραφοι κώδικες και 25.000 τόμοι βιβλίων, Ελληνικών και Σλαβικών. Στη νηστίσιμη περίοδο που επισκεφτήκαμε τη μονή, φυσικό ήταν να ψήσουμε τηγανιτά λαχανικά με σάλτσα.

χρόνος παρασκευής 0:30'
για 4 - 6 άτομα

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό πατάτες
800 γραμ. μελιτζάνα
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

ΥΛΙΚΑ για τη σάλτσα

300 γραμ. ντομάτα
100 γραμ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
50 ml. λευκό κρασί
80 ml.ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
αλατοπίπερο

ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

1. Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σκόρδο, για να τα σοτάρουμε. Στη συνέχεα σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε λίγο, να φύγει το αλκοόλ.
2. Έπειτα βάζουμε τη ντομάτα που είναι κομμένη σε κυβάκια, λίγο νερό, αλατοπιπερώνουμε και σιγοψήνουμε για 5 λεπτά περίπου
3. Έχουμε κόψει σε ροδέλες τις μελιτζάνες, αφού πρώτα τις έχουμε πλύνει καλά. Τις τοποθετούμε στο νερό με αλάτι και λίγο γάλα, για να ξεπικρίσουν και παράλληλα καθαρίζουμε τις πατάτε και τις κόβουμε ροδέλες.
4. Τέλος, τηγανίζουμε τις πατάτες, όπως και τις μελιτζάνες, αφού τις έχουμε πρώτα στραγγίξει. Ολοκληρώνουμε την συνταγή μας, τοποθετώντας στο πιάτο τα λαχανικά εναλλάξ και περιχύνουμε την σάλτα, γαρνίροντας με μαϊντανό.