Σουπιές με ρύζι

Βαθμός Δυσκολίας

Ιερά Μονή Βατοπαιδίου, Άγιο Όρος

Η Ιερά Μονή Βατοπαιδίου (ή Βατοπεδίου),είναι η δεύτερη στην ιεραρχία των Αγιορείτικων μονών. Βρίσκεται στη μέση της βορειανατολικής πλευράς της χερσονήσου. Στο σημείο όπου σήμερα βρίσκεται η μονή, χτίστηκε από τον αυτοκράτορα Μ. Κωνσταντίνο, μοναστήρι τον 4ο αιώνα μ.Χ., το οποίο καταστράφηκε από τον αυτοκράτορα Ιουλιανό τον Παραβάτη και ανοικοδομήθηκε από τον αυτοκράτορα Θεοδόσιο τον Μέγα, από ευγνωμοσύνη για τη θαυματουργή διάσωση του γιου του Αρκάδιου, ο οποίος, αφού έπεσε από το καράβι του στο αρχιπέλαγος, βγήκε στη στεριά γερός χάρη στις μεσιτείες της Θεοτόκου, η οποία τον μετέφερε δίπλα σε μια βάτο. Από το θαύμα αυτό προήλθε και η ονομασία τής μονής, η οποία κατεστράφη, για να ανακαινισθεί από τους κτήτορες οσίους Νικόλαο, Αθανάσιο και Αντώνιο, από την Αδριανούπολη, στα τέλη του 10ου αι. (972-985). Το καθολικό είναι αφιερωμένο στον Ευαγγελισμό της Θεοτόκου και ανοικοδομήθηκε επί των ερειπίων της θεοδοσιανής βασιλικής. Στη μονή υπάρχουν τριάντα τρία παρεκκλήσια και επτά θαυματουργές εικόνες της Παναγίας: Η Βηματάρισσα, η Αντιφωνήτρια, η Παραμυθία, η Παντάνασσα, η Ελαιοβρύτισσα, η Πυροβοληθείσα και η Εσφαγμένη. Σπουδαιότερο όμως κειμήλιο της μονής, είναι η Αγία Ζώνη της Θεοτόκου, στην οποία αποδίδονται πολλά θαύματα και τη δώρισε στη μονή, ο αυτοκράτορας Ιωάννης ο Καντακουζηνός. Το σκευοφυλάκιο της μονής, είναι από τα μεγαλύτερα του Αγίου Όρους, καθώς και η βιβλιοθήκη, στην οποία φυλάσσονται 2.050 χειρόγραφα -από τα οποία το ένα τρίτο είναι γραμμένα σε περγαμηνή- και 25 περγαμηνά ειλητάρια. Επίσης, 60.000 έντυπα, από τα οποία πολλά είναι αρχέτυπα και παλαιότυπα. Το αρχείο της μονής τέλος, περιλαμβάνει τριακόσιες δέκα χιλιάδες έγγραφα. Σήμερα στη μονή, εγκαταβιούν περίπου 120 μοναχοί. Είχαμε την τύχη να γευτούμε σουπιές με ρύζι, στην φιλοξενία των μοναχών.

χρόνος παρασκευής 1:15'
για 6 - 8 άτομα

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό σουπιές
400 γραμ. ρύζι
300 γραμ. ντομάτα τριμμένη
200 γραμ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
120 ml.ελαιόλαδο
100 ml. λευκό κρασί
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
30 γραμ. πελτέ
λίγο μπαχάρι
αλατοπίπερο

ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

1. Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι με το σκόρδο και τις σουπιές, που τις έχουμε καθαρίσει και κόψει πριν, για να τα σοτάρουμε. Στη συνέχεα σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε λίγο να φύγει το αλκοόλ.
2. Έπειτα βάζουμε τον πελτέ, λίγο νερό και σιγοψήνουμε για 20 λεπτά περίπου. Ακολούθως, συμπληρώνουμε νερό, τη ντομάτα, τα μπαχαρικά και συνεχίζουμε να σιγοψήνουμε μέχρι να ψηθούν οι σουπιές, για 30 λεπτά περίπου.
3. Μέχρι να ολοκληρώσουμε το φαγητό μας, σε μια κατσαρόλα με νερό βράζουμε το ρύζι με λίγο αλάτι και 2 φύλλα δάφνης.