Σουπιές με ρύζι

Βαθμός Δυσκολίας

Άγιος Ιωάννης Μονοφατσίου

Αν αποφασίσει κάποιος και θέλει να βρει μια απόμερη παραλία, με βότσαλο και γαλάζιο νερό, ας έχει κατά νου, μια απίθανη παραλία του νότιου Κρητικού πελάγους, κοντά στο χωριό Καπετανιανά Μονοφατσίου. Εδώ υπάρχει ο μικρός παραθαλάσσιος οικισμός του Αγίου Ιωάννη, στην έξοδο ενός από τα πολλά φαράγγια της περιοχής. Η διαδρομή που είναι 8 χιλιόμετρα περίπου χωματόδρομος, από τα Καπετανιανά, μπορεί να είναι δύσκολη, αλλά η απίστευτη θέα στο νότιο Κρητικό πέλαγος, στην άγρια ομορφιά των Αστερουσίων ορέων και στα ατέλειωτα φαράγγια, θα σε αποζημιώσουν.

Εδώ υπάρχει το παλιό ομώνυμο σπηλαιώδες μοναστήρι, το οποίο είναι κτισμένο στη θέση του αρχαίου Ασκληπιείου και έχει παλιές τοιχογραφίες. Οι κάτοικοι του οικισμού, συμπληρώνουν το εισόδημα τους αξιοποιώντας τις φυσικές αλυκές, μαζεύοντας το περίφημο αλάτι του Κουδουμά. Με το αλάτι αυτό μαγειρέψαμε και μείς εδώ, σουπιές με ρύζι.

χρόνος παρασκευής 1:15'
για 4 - 6 άτομα

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό σουπιές
300 γραμ. ρύζι
320 γραμ. ντομάτα τριμμένη
220 γραμ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
100 ml. ελαιόλαδο
100 ml. λευκό κρασί
30 γραμ. πελτέ
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 τεμ. δάφνη
αλατοπίπερο

ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

1. Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον πελτέ και τις σουπιές, που τις έχουμε κόψει και τα σοτάρουμε.
2. Στη συνέχεια σβήνουμε με κρασί και αφήνουμε λίγο να φύγει το αλκοόλ. Έπειτα βάζουμε την ντομάτα, την δάφνη, αρκετό νερό και σιγοψήνουμε για 40 λεπτά περίπου.
3. Τέλος αλατοπιπερώνουμε, αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά περίπου, έως ότου μαλακώσουν οι σουπιές.
4. Χωριστά βράζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό το ρύζι, για 15 λεπτά περίπου. Μετά σουρώνουμε το ρύζι, το ανακατεύουμε με τις σουπιές και σερβίρουμε.