Ριζότο με κοτόπουλο

Βαθμός Δυσκολίας

IANOS CAFÉ BISTRO, Μοίρες

Στην μεγαλύτερη πεδιάδα της Κρήτης, την Μεσαρά, ή στο περιβόλι της Ευρώπης, όπως το ονομάζουν άλλοι, ταξίδεψε το «taste and travel». Σε αυτή την εύφορη πεδιάδα που απλόχερα έχει προσφέρει τα αγαθά της, ανάμεσα στον Ψηλορείτη και τα Αστερούσια όρη. Η ξακουστή Μεσαρά, των θρύλων και των παραδόσεων, βρίσκεται στο κέντρο της Κρήτης και περικλείει στους κόλπους της πολλές αρχαιότητες, όπως την Φαιστό, την Γόρτυνα, την Αγία Τριάδα, το λιμάνι του Κομού, κ.α. Στο ταξίδι μας αυτό, στην κωμόπολη των Μοιρών, που έτυχε να είναι Σάββατο και ως γνωστόν δεκαετίες τώρα, κάθε τέτοια μέρα, γίνεται μεγάλη λαϊκή, (παζάρι για τους ντόπιους), μας εντυπωσίασε ένα όνομα σε μια καλαίσθητη επιχείρηση στον κεντρικό δρόμο. Ιανός, Café Bistro.

Ο Ιανός, ήταν ένας από τους αρχαιότερους Θεούς. Ένας μύθος αναφέρει ότι ο Ιανός, ήταν θνητός από τη μαγική γή της Θεσσαλίας. Συμβολίζει τις ενάρξεις και τις μεταβάσεις στις ανθρώπινες ζωές προς ανώτερες καταστάσεις. Κατά την διάρκεια των λατρευτικών τελετών, το πρώτο μέρος των προσφορών αφιερωνόταν πάντα σε αυτόν. Η προσωπικότητα και ο συμβολισμός του μυθικού αυτού προσώπου, ενέπνευσε όπως μας πληροφόρησαν τους ιδιοκτήτες, ώστε να δώσουν το όνομα του στο χώρο τους, όπου με χαρά μας υποδέχτηκαν.

Διαπιστώσαμε ότι σε αυτό το υπέροχο και προσεγμένο περιβάλλον, μπορείτε να απολαύσετε τον καφέ και το ποτό σας, να γευτείτε υπέροχα σνακ και εδέσματα, παρασκευασμένα με πρώτης ποιότητας προϊόντα της Κρήτης, αλλά και όλου του κόσμου. Με την ομάδα της κουζίνας του Ιανού, φτιάξαμε και παρουσιάσαμε ένα νοστιμότατο ριζότο με κοτόπουλο.

χρόνος παρασκευής 30'
για 1 - 2 άτομα

ΥΛΙΚΑ

200 γραμ. ρύζι (αρμπόριο)
150 γραμ. φιλέτο κοτόπουλο καρέ
70 γραμ. ζωμό μοσχαρίσιο
40 γραμ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
40 γραμ. πολύχρωμες πιπεριές
30 ml.ελαιόλαδο
30 ml. κρασί λευκό
40 γραμ. στραγγιστό γιαούρτι
30 γραμ. τριμμένη γραβιέρα
30 γραμ. βούτυρο
Μία σκελίδα σκόρδο
λίγη ρόκα
αλατοπίπερο

ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

1. Σε ένα τηγάνι προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το κοτόπουλο, το σκόρδο και το κρεμμύδι και τα σοτάρουμε. Μόλις πάρει λίγο χρώμα, συμπληρώνουμε το ρύζι και μετά από λίγα λεπτά σβήνουμε με το κρασί, αφήνοντας το λίγο να εξατμισθεί το αλκοόλ.
2. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το ζωμό και τις πιπεριές, σιγοψήνοντας το ριζότο προσθέτοντας κάθε φορά λίγο νερό, για 20 λεπτά περίπου. Έπειτα, βάζουμε την γραβιέρα και το γιαούρτι. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε 3 λεπτά περίπου, να γλασάρει το φαγητό μας.
3. Τέλος, προσθέτουμε το βούτυρο με την ρόκα. Κατεβάζουμε από την φωτιά, ανακατεύουμε καλά μέχρι να λειώσει το βούτυρο και σερβίρουμε.