Ρεβιθόρυζο

Βαθμός Δυσκολίας

Ιερό Μετόχι της Ορμύλιας, Χαλκιδική

Το ιερό Μετόχι της Ορμύλιας, βρίσκεται στη Χαλκιδική, σε απόσταση πολύ κοντινή από την ομώνυμη κωμόπολη. Ως Αγιορείτικο μετόχι, μαρτυρείται από τον 13ο αιώνα, ως κτήμα της μονής Βατοπαιδίου. Οι εκτάσεις του σιγά σιγά αυξήθηκαν, μέσα από αφιερώματα, δωρεές και εξαγορές. Το Βατοπαιδινό μετόχι, καταστράφηκε το 1821, όταν απέτυχε η επανάσταση στη Χαλκιδική, σύντομα όμως ξαναχτίστηκε. Ύστερα από μερικά χρόνια, το 1842 χτίστηκε και ο ναός του Ευαγγελισμού της Θεοτόκου. Το 1974, το Βατοπαιδινό μετόχι της Ορμύλιας, μεταβιβάστηκε στην κυριότητα της μονής Σίμωνος Πέτρας, όταν και εγκαταστάθηκε η σημερινή γυναικεία αδελφότητα, υπό την πνευματική καθοδήγηση του γέροντος Αιμιλιανού, καθηγουμένου της Σιμωνόπετρας. Το μετόχι ανακαινίσθηκε εκ βάθρων, κτίσθηκαν νέα κτίρια, καθώς και νέο μεγάλο καθολικό. Την 25η Οκτωβρίου του 1991, με συγγιλιώδες γράμμα του Οικουμενικού Πατριάρχη, κ.κ. Βαρθολομαίου, το μετόχι έλαβε Πατριαρχική και Σταυροπηγιακή αξία. Σήμερα εγκαταβιούν στο μετόχι περί τις 120 μοναχές, οι οποίες ασχολούνται με την κεντητική, την αγιογραφία, την ξυλογλυπτική, την υφαντική, τις γεωργικές εργασίες και πολλά άλλα εργόχειρα. Η ξενάγηση σε αυτό το ιερό μετόχι, έκλεισε γευματίζοντας, με ένα καλοψημένο ρεβιθόρυζο.

χρόνος παρασκευής 1:30'
για 6 - 8 άτομα

ΥΛΙΚΑ

500 γραμ. ρεβίθια
300 γραμ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
180 ml. ελαιόλαδο
150 γραμ. ρύζι Καρολίνα
40 ml. χυμό λεμονιού
2 τεμ. δάφνη
αλατοπίπερο

ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

1. Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε τα ρεβίθια, που τα έχουμε βάλει από την προηγούμενη μέρα στο νερό, τα βράζουμε για 30 λεπτά περίπου, τα ξαφρίζουμε και τα σουρώνουμε.
2. Συνεχίζοντας, προσθέτουμε στα ρεβίθια αρκετό νερό, το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά περίπου. Τέλος, βάζουμε το ρύζι, το λεμόνι και αλατοπιπερώνουμε. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό.