Λυχναράκια ανεβατά

Βαθμός Δυσκολίας

Σύμη, Δωδεκάνησα

Tην έχουν αποκαλέσει το στολίδι των Δωδεκανήσων και όχι άδικα. Η Σύμη σε μαγεύει από την πρώτη κιόλας στιγμή που το πλοίο θα πλησιάσει στο λιμάνι του Γιαλού, καθώς τα παραδοσιακά αρχοντικά σπίτια απλώνονται αμφιθεατρικά και μέχρι την κορυφή του λόφου του κάστρου, όπου βρίσκεται ο μεγαλύτερος οικισμός του νησιού, το Χωριό. Η Σύμη τα τελευταία χρόνια, έχει αναδειχθεί σε έναν ιδιαίτερα δημοφιλή προορισμό. Θα πρέπει να πούμε πως το σημαντικότερο όπλο της Σύμης είναι η γραφικότητα του μεγαλύτερου οικισμού του νησιού, ο οποίος χωρίζεται σε δύο νοητά τμήματα, αυτό του Γιαλού και του Χωριού.

Η Σύμη, είναι το όγδοο σε μέγεθος Ελληνικό νησί του συμπλέγματος των Δωδεκανήσων και βρίσκεται περί τα 12 μίλια ΒΔ. της Ρόδου. Δεν παραλείπουμε μια προσκυνηματική επίσκεψη, στην Ιερά μονή του Μιχαήλ Αρχαγγέλου, του Πανορμίτη. Ολόκληρη η Σύμη, αλλά και τα νησάκια που βρίσκονται γύρω από αυτήν, κηρύχθηκαν αρχαιολογικοί χώροι από το Κεντρικό Αρχαιολογικό Συμβούλιο, αφού περιλαμβάνουν 159 θέσεις -χώρους και μνημεία- που καταγράφουν την ιστορία της περιοχής, από την προϊστορική εποχή ως τα νεότερα χρόνια. Στο όμορφο αυτό νησί, φτιάξαμε λαχταριστά λυχναράκια.

χρόνος παρασκευής 2:45'
για 20 - 30 άτομα

ΥΛΙΚΑ

Για τη ζύμη:

1 κιλό αλεύρι
500 γραμ. γάλα
400 γραμ. ζάχαρη
150 γραμ. βούτυρο
50 γραμ. μαγιά φρέσκια
3 τεμ. αυγά
μια βανίλια
λίγο ξύσμα πορτοκαλιού
λίγο αλάτι

Για τη γέμιση:

1 κιλό μυζήθρα γλυκιά
ένα αυγό
λίγη κανέλα
λίγη ζάχαρη

ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

1. Διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό γάλα με τη ζάχαρη, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά για το ζυμάρι και τα ζυμώνουμε. Η ζύμη, πρέπει να είναι μαλακιά.
2. Αφήνουμε τη ζύμη να ανέβει για περίπου 2 ώρες. Στο μεταξύ σε ένα μπολ αναμιγνύουμε όλα τα υλικά της γέμισής, ενώ το αυγό το έχουμε χτυπήσει πριν και ανακατεύουμε μέχρι να ομογινοποιηθεί το μίγμα.
3. Μοιράζουμε το ζυμάρι σε 4 κομμάτια και το ανοίγουμε περίπου 3 εκατοστά με τη χρήση ενός κουπατ, (στρογγυλό τσέρκι) και τα κόβουμε. Έπειτα σε κάθε κομμάτι βάζουμε μια κουταλιά από τη γέμιση στο κέντρο και κλείνουμε τις άκρες προς τα μέσα σε μύτες, για να σχηματίσουμε το λυχναράκι. Με τον ίδιο τρόπο, επαναλαμβάνουμε.
4. Σε ένα ταψί βάζουμε αντικολλητικό χαρτί και απλώνουμε τα λυχναράκια με λίγη απόσταση. Σε ένα μπολ χτυπάμε ένα αυγό με λίγο γάλα, για να αλείψουμε τα λυχναράκια.
5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 Cο, για 30 λεπτά περίπου, όταν τα αφαιρέσουμε από το φούρνο πασπαλίζουμε με λίγη κανέλα και αφήνουμε να κρυώσουν.