Καραβίδες με λινγκουίνι

Βαθμός Δυσκολίας

Λίμνη της κυρά Φροσύνης

Η λίμνη των Ιωαννίνων, με τους ρομαντικούς περιμετρικούς περιπάτους και τις μελαγχολικές πρωινές ομίχλες, είναι το καμάρι της πόλης. Τα Ιωάννινα είναι η μεγαλύτερη πόλη της Ηπείρου, χτισμένα στις όχθες της λίμνης Παμβώτιδας, η οποία τροφοδοτεί την πόλη με μύθους και παραδόσεις αιώνων. Η πιο γνωστή και συγκλονιστική ιστορία, είναι αυτή της κυρά Φροσύνης. Μία ιστορία έρωτα ανάμεσα στο ανεξάρτητο και προκλητικό, για την εποχή εκείνη, πνεύμα της κυρά Φροσύνης και του παντρεμένου γιου του Αλί Πασά, Μουχτάρ. Ο Αλί Πασάς, πιεζόμενος από την οικογένεια και τη σύζυγο του γιου του, συλλαμβάνει την Κυρά Φροσύνη μαζί με άλλες 17 γυναίκες και τις καταδικάζει σε πνιγμό, μέσα στη λίμνη Παμβώτιδα. Η μοίρα πάντως, δεν επιφύλαξε καλύτερη τύχη στον ίδιο, αφού μετά από 20 χρόνια σε μία διένεξη που είχε με τον Σουλτάνο της Πόλης, αποκεφαλίστηκε στο νησάκι της λίμνης, γνωστό και ως «νησάκι της Κυρά Φροσύνης», που αποτελεί τα τελευταία χρόνια πόλο έλξης για τους επισκέπτες, αλλά και τους κατοίκους των Ιωαννίνων. Εδώ μαγειρέψαμε καραβίδες με ζυμαρικά λινγκουίνι.

χρόνος παρασκευής 0:40'
για 4 -6 άτομα

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό καραβίδες
500 γραμ. μακαρόνια (λινγκουίνι)
300 γραμ. ντομάτα τριμμένη
200 γραμ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
100 ml.ελαιόλαδο
40 ml. τσίπουρο με γλυκάνισο
20 γραμ. πελτέ
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
λίγο μαϊντανό
αλατοπίπερο

ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

1. Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τις καραβίδες, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τον πελτέ, για να τα σοτάρουμε. Στη συνέχεια, σβήνουμε με το τσίπουρο, αφήνουμε λίγο να φύγει το αλκοόλ.
2. Αφαιρούμε τις καραβίδες από τη κατσαρόλα και προσθέτουμε την ντομάτα, λίγο νερό και σιγοψήνουμε για 10 λεπτά περίπου.
3. Στη συνέχεια βάζουμε τις καραβίδες, τα μακαρόνια, τον μαϊντανό και αλατοπιπερώνουμε. Ψήνουμε για άλλα 8 λεπτά περίπου, αν χρειαστεί προσθέτουμε ζεστό νερό και γαρνίρουμε με ξηρό ανθότυρο.