Λαχανόπιτα

Βαθμός Δυσκολίας

Μπούρτζι - Ναύπλιο

Ο Θαλασσόπυργος, ή «Καστέλι» κατά τους Ενετούς και «Μπούρτζι», κατά τους Τούρκους, είναι μικρή νησίδα μπροστά στο λιμάνι του Ναυπλίου. Οι χρήσεις του πολλές, αναλόγως των κατακτητών του. Φράγκοι, Ενετοί, Τούρκοι εναλλάσσονταν μεταξύ τους, στους αιώνες αφήνοντας τα ανεξίτηλα σημάδια τους στην αρχιτεκτονική και στην αύρα ολόκληρης της πόλης του Ναυπλίου.

Από ισχυρότατο Πύργο και προμαχώνες με πυροβόλα, κατοικία δήμιων, έως και ξενοδοχείο, ήταν η χρήση του γραφικότατου αυτού θαλασσόπυργου «Μπούρτζι». Σήμερα ο επισκέπτης, αρκείται στην επίσκεψή του περιβόλου του με τοπικές βάρκες, περιμένοντας την ανακαίνιση του και την ακριβή χρήση του τα τελευταία 3 χρόνια. Με την υπέροχη θέα, προς την όμορφη αυτή νησίδα, με τον φίλο και συνάδελφο Παναγιώτη Κοκκάλα, ετοιμάσαμε μια υπέροχη συνταγή, με παραλλαγή λαχανοντολμάδες, αλλά σε στυλ πίτας.

χρόνος παρασκευής 1:45'
για 9 - 12 άτομα

ΥΛΙΚΑ

1 τεμ. λάχανο
500 γραμ. ρύζι
250 γραμ. ντομάτα ψιλοκομμένη
350 γραμ. κρεμμύδι τριμμένο
200 ml.ελαιόλαδο
150 γραμ. κολοκύθι τριμμένο
100 γραμ. καρότο τριμμένο
60 ml. χυμό λεμονιού
30 γραμ. πελτέ
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
½ ματσάκι μαϊντανό
λίγο μάραθο ή άνηθο
λίγο δυόσμο
αλατοπίπερο

ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

1. Σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, προσθέτουμε το λάχανο για να το ζεματίσουμε. Σταδιακά, αφαιρούμε από το λάχανο τα φύλλα.
2. Σε ένα μπολ, αναμιγνύουμε όλα τα υλικά. Έπειτα σε ένα ταψί, στρώνουμε τα μισά φύλλα από το λάχανο, βάζουμε τη γέμιση και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα.
3. Χαράζουμε με ένα μαχαίρι τις μερίδες από το ταψί και προσθέτουμε λίγο νερό. Σκεπάζουμε με βρεγμένη λαδόκολλα και από πάνω αλουμινόχαρτο.
4. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 °C , για 45 λεπτά περίπου, ξεσκεπάζουμε το ταψί και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 10 λεπτά περίπου, για να πάρει χρώμα.