Ισθμός της Κορίνθου
Ταξιδεύοντας από Αττική, με προορισμό την Πελοπόννησο, υποχρεωτικά θα περάσουμε μια στενή λωρίδα γης, που την συνδέει με τη Στερεά Ελλάδα. Είναι ο μοναδικός Ισθμός της Κορίνθου, ενώ η διώρυγα που είχε αρχίσει να διανοίγεται το 1881 και ολοκληρώθηκε το 1893, ενώνει τον Κορινθιακό, με τον Σαρωνικό κόλπο. Έργο του μηχανικού, Πέτρου Πρωτοπαπαδάκη, έχει απόσταση 6,3 χιλ. και το μεγαλύτερο πλάτος του, είναι 27 μέτρα.
Σήμερα υπάρχουν δύο οδικές, δύο σιδηροδρομικές, αλλά και δύο βυθιζόμενες γέφυρες, στις άκρες της διώρυγας, για την εξυπηρέτηση ντόπιων και ξένων. Στο δυτικό άκρο, υπάρχει και μία στρατιωτική γέφυρα, έκτακτης ανάγκης. Εδώ μαγειρέψαμε, νοστιμότατους λαχανοντολμάδες.
Λαχανοντολμάδες
- χρόνος παρασκευής 1:25'
- για 6 - 10 άτομα
ΥΛΙΚΑ
- Ένα λάχανο για ντολμάδες
- 500 γραμ. ρύζι καρολίνα
- 500 γραμ. χοιρινό κιμά
- 250 γραμ. ντομάτα ψιλοκομμένη
- 250 γραμ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 180 ml.ελαιόλαδο
- 80 ml. λευκό κρασί
- 40 ml. χυμό λεμονιού
- 30 γραμ. πελτέ
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- λίγο μαϊντανό
- λίγο άνηθο
- αλατοπίπερο
ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
| 1. Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που κοχλάζει, προσθέτουμε το λάχανο που έχουμε αφαιρέσει το κοτσάνι, (γουλί στο κέντρο) και το ζεματάμε, αφαιρώντας τα φύλλα του λάχανου σταδιακά. |
| 2. Στη συνέχεια σε ένα μπολ, βάζουμε όλα τα υλικά, εκτός τον πελτέ, το λεμόνι και τα 80 ml. ελαιόλαδο και ανακατεύουμε πολύ καλά τη γέμιση. |
| 3. Εν τω μεταξύ, κόβουμε τα φύλλα του λάχανου, στο μέγεθος που θέλουμε και αφαιρούμε το κοτσάνι από το κέντρο του κάθε φύλου και αρχίζουμε να φτιάχνουμε τους λαχανοντολμάδες. |
| 4. Τους τοποθετούμε στην κατσαρόλα, προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το λεμόνι, τον πελτέ, που τον αραιώνουμε με λίγο νερό, ώστε να σκεπάσει τους ντολμάδες. |
| 5. Τέλος, σκεπάζουμε με ένα πιάτο, για να μην ανοίξουν και σιγοψήνουμε για μια ώρα περίπου. |