Κουνέλι με σέσκουλα

Βαθμός Δυσκολίας

Παλαιόχωρα

Αν υπάρχει ένα μέρος στην Κρήτη, που να συνδυάζει τεράστια τουριστική κίνηση, αλλά ταυτόχρονα να είναι και ένα από τα πιο φιλόξενα σημεία, σίγουρα το μυαλό πηγαίνει στην Παλαιόχωρα Χανίων. Πολλά μπορούν να γραφτούν για αυτήν, επιφυλασσόμαστε όμως, φοβούμενοι μην παραλείψουμε κάτι από τις ομορφιές της.

Ένα από τα πολλά πράγματα που γευτήκαμε εδώ, στη ξακουστή παραλία της Παχιάς άμμου, δίπλα στο πέτρινο άλογο, ήταν και το κουνέλι με σέσκουλα.

χρόνος παρασκευής 1:30'
για 4 - 6 άτομα

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό κουνέλι
800 γραμ. σέσκουλα
300 γραμ. αγκιναρόφυλλα
200 γραμ. ντομάτα τριμμένη
200 γραμ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
120 ml.ελαιόλαδο
100 ml. λευκό κρασί
20 γραμ. πελτέ
½ ματσάκι μάραθο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
αλατοπίπερο

ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

1. Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το κουνέλι που το έχουμε κόψει σε κομμάτια, το κρεμμύδι με το σκόρδο, τον πελτέ και τα σοτάρουμε.
2. Μόλις θωρακίσουμε το κρέας (πάρει χρώμα), σβήνουμε με κρασί, αφήνουμε λίγο να φύγει το αλκοόλ και βάζουμε λίγο νερό. Σιγοψήνουμε για 20 λεπτά περίπου, για να μαλακώσει το κρέας και μετά προσθέτουμε το μάραθο και τα καθαρισμένα αγκιναρόφυλλα.
3. Στη συνέχεια, βάζουμε τη ντομάτα και τα σέσκουλα, που τα έχουμε καθαρίσει και πλύνει πριν. Τέλος προσθέτουμε νερό, αλατοπιπερώνουμε και σιγοψήνουμε το φαγητό, 30 λεπτά περίπου.