Μονή Πρέβελη
Θρησκευτική κατάνυξη, στο ιερό τούτο προσκύνημα της γνωστής στα νότια παράλια του νομού Ρεθύμνου, Μονής Πρέβελη. Μια καλοδιατηρημένη μονή, με καταδεχτικούς και πρόσχαρους μοναχούς. Τα όσπρια ήταν πάντα στην διατροφή τους και αυτό αποδείχτηκε και έμπρακτα, αφού ετοιμάσαμε και στην συνέχεια γευματίσαμε, μια νόστιμη κουκόφαβα.
Κουκόφαγα
- χρόνος παρασκευής 1:10'
- για 4 - 6 άτομα
ΥΛΙΚΑ
- 500 γραμ. κουκιά
- 750 ml. νερό
- 150 γραμ. τριμμένο κρεμμύδι
- 120 ml. ελαιόλαδο
- 30 ml. χυμό λεμονιού
- αλατοπίπερο
ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
| 1. Αρχικά, αφαιρούμε τη φλούδα από τα κουκιά, που τα είχαμε τοποθετήσει το προηγούμενο βράδυ σε μια λεκάνη με νερό. |
| 2. Έπειτα τα ζεματίζουμε τρείς φορές, αλλάζοντας το νερό. Την τρίτη φορά, προσθέτουμε όλα τα υλικά και τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να γίνουν ένα συμπαγές μίγμα. |
| 3. Τέλος, προσθέτουμε το λεμόνι και σερβίρουμε με κρεμμύδι και ελαιόλαδο. Αν θέλουμε μπορούμε να καραμελώσουμε το κρεμμύδι, ή να βάλουμε και φρέσκο. |