Καλαμάρι κοκκινιστό

Βαθμός Δυσκολίας

Μίλατος Λασιθίου

Βόλτα στο νομό Λασιθίου στη συνέχεια και συγκεκριμένα στη Μίλατο. Η Μίλατος, βρίσκεται στην επαρχία Μεραμπέλου και το όνομα της, πιθανολογείται ότι έχει σχέση με την αρχαία Μίλητο, στη Μικρά Ασία. Στην Ιλιάδα, αναφέρεται ότι έστειλε πολεμιστές με αρχηγό τον Ιδομενέα. Ο Στράβων, επίσης αναφέρει ότι είναι η μητρόπολη της Μιλήτου, την οποία αποίκησε, ο αδελφός του Μίνωα, Σαρπηδών.

Η Μίλατος, είναι γνωστή κυρίως από το ιστορικό της σπήλαιο. Κατά την επανάσταση των Κρητών εναντίον των Οθωμανών (1823), είχαν κρυφτεί στο σπήλαιο δύο χιλιάδες γυναικόπαιδα. Ο τουρκοαιγυπτιακός στρατός, ανακάλυψε το σπήλαιο με τα γυναικόπαιδα, οπότε και επήλθε φοβερή σφαγή. Όσοι έμειναν ζωντανοί πουλήθηκαν ως δούλοι, ενώ σκοτώθηκε και ο αρχηγός των Τούρκων, Χασάν Μπέης, πέφτοντας από το αφηνιασμένο άλογό του. Αξίζει να σημειωθεί ότι στη Μίλατο, έγραψε πολλά από τα μυθιστορήματά της, η Ελληνίδα συγγραφέας, Λιλή Ζωγράφου. Στο ιστορικό αυτό χωριό, μαγειρέψαμε καλαμάρι κοκκινιστό.

χρόνος παρασκευής 1:15'
για 4 - 6 άτομα

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό καλαμάρια
300 γραμ. κρεμμύδι κομμένο
300 γραμ. ντομάτα τριμμένη
200 ml. λευκό κρασί
120 ml.ελαιόλαδο
20 γραμ. πελτέ
2 τεμ. δάφνη
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
λίγο μπαχάρι
αλατοπίπερο

ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

1. Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι με το σκόρδο και τα σοτάρουμε. Έπειτα βάζουμε τον πελτέ και το καλαμάρι, που πριν το έχουμε καθαρίσει και κόψει σε ροδέλες.
2. Σβήνουμε με κρασί, αφήνουμε λίγο να φύγει το αλκοόλ και προσθέτουμε την ντομάτα. Αν χρειαστεί βάζουμε λίγο νερό. Σιγοψήνουμε το φαγητό. 10 λεπτά πριν μαγειρευτεί, προσθέτουμε και τα μπαχαρικά.