Γλυκό νεράντζι

Βαθμός Δυσκολίας

Ακρόπολη

Κατευθυνόμενοι προς την Ακρόπολη της Αθήνας, καθίσαμε να ξαποστάσουμε απολαμβάνοντας ένα υπέροχο γλυκό νεράντζι, που όπως όλα τα γλυκά του κουταλιού, είναι άρρηκτα συνδεδεμένο με την Ελληνική παράδοση.

Η Ακρόπολη, είναι το σημαντικότερο αρχαίο μνημείο του δυτικού κόσμου. Τα παλαιότερα ευρήματα χρονολογούνται από την Νεολιθική εποχή. Αρχικά ήταν η βάση του τοπικού άρχοντα με όλα τα παλάτια και τα σπίτια των ευγενών χτισμένα σε αυτήν. Σταδιακά γίνεται μια θρησκευτική θέση και τα ανάκτορα αντικαθίστανται από ναούς και ιερά. Ο βράχος της Ακρόπολης, ήταν διακοσμημένος με νέα ιερά, ναούς και αφιερώσεις, μέχρι το Σεπτέμβριο του 480 π.Χ., περίοδο κατά την οποία οι Πέρσες εισέβαλαν στην Αθήνα και κατέστρεψαν εντελώς τον ιερό χώρο και λεηλάτησαν οτιδήποτε πολύτιμο. Οι Αθηναίοι επέστρεψαν μετά την νίκη της Σαλαμίνας την ίδια χρονιά και ανοικοδόμησαν το βράχο της Ακρόπολης, με μορφή που τη βλέπουμε σήμερα μεταξύ 450 - 420 π.Χ., σύμφωνα με το όραμα του Περικλή και τα σχέδια του Φειδία.

χρόνος παρασκευής 1:50'
για 30 - 40 άτομα

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό φλούδα από νεράντζι
2 κιλά ζάχαρη
300 γρ. νερό
1 τεμ. κανέλα
100 γρ. χυμό λεμονιού
1 τεμ. βανίλια

ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

1. Καθαρίζουμε ομοιόμορφα τα νεράντζια με τη χρήση ξύστρας και στη συνέχεια τεμαχίζουμε τη φλούδα κάθε φρούτου σε τέσσερα κομμάτια και τα αφαιρούμε.
2. Μετά τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και τα βράζουμε για 3 λεπτά, αδειάζουμε το νερό και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία άλλες τρεις φορές. Στη συνέχεα τα αφήνουμε για δυο μέρες στο νερό, που το αλλάζουμε σε ταχτικά διαστήματα.
3. Έπειτα τα στεγνώνουμε καλά και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με τη ζάχαρη. Περιχύνουμε το λεμόνι και τα αφήνουμε στο ψυγείο για άλλη μια μέρα.
4. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και βράζουμε το γλυκό, για μια ώρα περίπου, μετά κατεβάζουμε από τη φωτιά το γλυκό και το αφήνουμε να κρυώσει. Την επόμενη μέρα τελειοποιούμε το γλυκό, ψήνοντας το για άλλα 10 λεπτά περίπου, έως ότου δέσει το σιρόπι.