Γαμοπίλαφο

Βαθμός Δυσκολίας

Τίμιος Σταυρός, Ψηλορείτης

Ίσως, να είναι μια από τις ωραιότερες δυσκολίες της ζωής, αλλά και παράλληλα η πιο ευχάριστη κούραση, αυτή της ανηφόρας, μέχρι να φτάσεις στο πιο ψηλό σημείο της Κρήτης, (2.456 μ.) στην εκκλησία του Τιμίου Σταυρού, στον Ψηλορείτη.

Είναι δύσκολο να περιγράψει κάποιος το οδοιπορικό μας αυτό, που ξεκίνησε παραμονή της εορτής , την 13η του Σεπτέμβρη. Η διανυκτέρευση μαγεία και η ανατολή της επόμενης μέρας απερίγραπτη. Η θέα καταπληκτική, αφού μπορείς να θαυμάσεις από τα Λευκά όρη των Χανίων, μέχρι τα όρη Δίκτη, στο Λασίθι. Την ημέρα της εορτής του Τιμίου Σταυρού, μαζί με τους άλλους συνοδοιπόρους, αφού λειτουργηθήκαμε, περιηγηθήκαμε στα μονοπάτια, απολαύσαμε την φανταστική θέα και φυσικά ένα νοστιμότατο γαμοπίλαφο. Μοναδική εμπειρία, αξέχαστες στιγμές.

χρόνος παρασκευής 3:20'
για 8 - 15 άτομα

ΥΛΙΚΑ

3 κιλά ζυγούρι (αρνί)
1 κιλό ρύζι καρολίνα
30 γραμ. στακοβούτυρο
40 ml. χυμό λεμονιού
αλατοπίπερο

ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

1. Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε πολύ νερό, ένα κομμάτι λεμόνι, το ζυγούρι, που το έχουμε πλύνει πριν και κόψει σε μικρά κομμάτια. Λίγο πριν πάρει βράση, το ξαφρίζουμε, αφαιρούμε το λεμόνι και το βράζουμε για 2,5 ώρες περίπου.
2. Αφαιρούμε το κρέας, με μια τρυπητή κουτάλα και το αλατίζουμε. Στη συνέχεια, σουρώνουμε το ζωμό και τον βάζουμε στην φωτιά. Μόλις βράσει προσθέτουμε το ρύζι, σε αναλογία 3 ζωμό, 1 ρύζι. Αν χρειαστεί, συμπληρώνουμε λίγο νερό.
3. Τέλος, αλατοπιπερώνουμε, βάζουμε το λεμόνι και πριν το κατεβάσουμε από την φωτιά, ρίχνουμε και το στακοβούτυρο. Αφήνουμε για ένα λεπτό, να μαρουβίσει πριν σερβίρουμε.