Φασολάκια γιαχνί με χοιρινό

Βαθμός Δυσκολίας

Κίμωλος

Σε ένα ηφαιστειογενές νησί των Κυκλάδων, που σε γοητεύει με τους μοναδικούς βραχώδεις σχηματισμούς και το υπέροχο λευκό χρώμα της Κιμωλίας γης, της γνωστής κιμωλίας, που πήρε το όνομα της από την Κίμωλο και κυριαρχεί στο τοπίο, θα μαγειρέψουμε σήμερα φασολάκια γιαχνί με χοιρινό. Το νησί διαθέτει θερμές πηγές, υπέροχες παραλίες, με τις πιο γνωστές, Καράς και Ρέμα. Επισκεφτείτε την πρωτεύουσα του νησιού, το Χωριό, ένα πανέμορφο οικισμό με τυπική Κυκλαδίτικη αρχιτεκτονική με τα γραφικά καλντερίμια. Η θέση της Κιμώλου, καθώς βρίσκεται ανάμεσα σε Μήλο και Σίφνο, της δίνουν την δυνατότητα να έχει συχνές ακτοπλοϊκές συνδέσεις με πολλά γειτονικά νησιά.

χρόνος παρασκευής 1:40'
για 5 - 7 άτομα

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό χοιρινή πασέτα
1 κιλό φασόλες
500 γραμ. πατάτες
500 γραμ. κολοκυθάκια
300 γραμ. ντομάτα ψιλοκομμένη
250 γραμ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
200 ml.ελαιόλαδο
100 ml. λευκό κρασί
30 γραμ. πελτέ
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
αλατοπίπερο

ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

1. Σε μια κατσαρόλα τοποθετούμε το ελαιόλαδο, την πασέτα που την έχουμε κόψει σε κομμάτια, το κρεμμύδι με το σκόρδο και τα σοτάρουμε.
2. Μόλις θωρακίσουμε το κρέας (πάρει χρώμα), βάζουμε τον πελτέ, σβήνουμε με κρασί, αφήνουμε λίγο να φύγει το αλκοόλ, προσθέτουμε τις φασόλες να σοταριστούν, τη ντομάτα και λίγο νερό. Σιγοψήνουμε για 20 λεπτά περίπου, για να μαλακώσει το κρέας.
3. Στη συνέχεια, βάζουμε τα κολοκυθάκια με τις πατάτες, που τα έχουμε καθαρίσει και πλύνει καλά πριν. Τέλος προσθέτουμε λίγο νερό, αλατοπιπερώνουμε και σιγοψήνουμε το φαγητό, για 30 λεπτά περίπου.