Κουτσολίτης ποταμός
Κάτω από την πλατύ ίσκιο των αιωνόβιων δέντρων και σε ένα ειδυλλιακό πλάτωμα του ποταμού Κουτσουλίδη, από τα τόσα που διαθέτει, μια σαρακοστή, ψήσαμε ένα νοστιμότατο φασουλόρυζο.
Ο ποταμός Κουτσουλίδης, ξεκινά από την νότια πλευρά του Ψηλορείτη, διαρρέει με τα πλούσια νερά του, την όμορφη κωμόπολη του Ζαρού Ηρακλείου, σχηματίζει μια φανταστική κοιλάδα με πλούσια χλωρίδα και πανίδα, κατηφορίζει προς το χωριό Λαλουμάς και καταλήγει στον εμπλουτισμό του φράγματος της Φανερωμένης.
Φασουλόρυζο
- χρόνος παρασκευής 2:10'
- για 6 - 8 άτομα
ΥΛΙΚΑ
- 500 γραμ. φασόλια ξερά
- 300 γραμ. ντομάτα τριμμένη
- 250 γραμ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 180 ml. ελαιόλαδο
- 100 γραμ. ρύζι Καρολίνα
- 100 γραμ. σέλινο ψιλοκομμένο
- 100 γραμ. καρότα σε ροδέλες
- 80 ml.λευκό κρασί
- 30 γραμ. πελτέ
- 30 ml. χυμό λεμονιού
- αλατοπίπερο
ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
| 1. Βράζουμε τα φασόλια 30 λεπτά περίπου, τα ξαφρίζουμε και τα σουρώνουμε. |
| 2. Σε μια κατσαρόλα, σοτάρουμε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο, έπειτα προσθέτουμε τον πελτέ, το καρότο και σβήνουμε με το κρασί, αφήνοντας να εξατμιστεί το αλκοόλ. |
| 3. Βάζουμε τη ντομάτα ,τα φασόλια, το νερό και σιγοψήνουμε για 40 λεπτά περίπου, έπειτα προσθέτουμε το σέλινο και συνεχίζουμε να σιγοψήνουμε για 10 λεπτά. Τέλος βάζουμε το ρύζι, το λεμόνι και αλατοπιπερώνουμε. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό. |