Μπίζι

Βαθμός Δυσκολίας

ΛΑΟΓΡΑΦΙΚΟ ΚΑΙ ΓΕΩΛΟΓΙΚΟ ΜΟΥΣΕΙΟ ΖΑΡΟΥ

Δε θα μπορούσαμε να επιλέξουμε καταλληλότερο μέρος, για να απολαύσουμε το μπίζι, το παραδοσιακό αυτό όσπριο της Κρητικής κουζίνας, από το Λαογραφικό και Γεωλογικό Μουσείο του Ζαρού. Το μουσείο, ιδρύθηκε από τον Παγκρήτιο Λαογραφικό Σύλλογο, που έχει έδρα τον Ζαρό και ξεκίνησε να λειτουργεί από το Νοέμβριο του 2014. Στεγάζεται σε ένα παραδοσιακό Κρητικό σπίτι, στο κέντρο του χωριού και βρίσκεται απέναντι από τον Ιερό Ναό του Αγίου Γεωργίου, στο χωριό Ζαρός του Δήμου Φαιστού.

Στο διώροφο αυτό κτίριο, στεγάζονται στο μεν ισόγειο το Λαογραφικό μουσείο, με αντικείμενα της καθημερινής παραδοσιακής ζωής των προηγούμενων αιώνων, ενώ στο δεύτερο όροφο, εκτίθενται πετρώματα και απολιθώματα από όλο τον κόσμο, μεταλλεύματα και παράγωγα αυτών, ημιπολύτιμοι λίθοι και τα πιο γνωστά μάρμαρα της Ελλάδος.

χρόνος παρασκευής 2:00'
για 4 - 6 άτομα

ΥΛΙΚΑ

500 γραμ. μπίζι
300 γραμ. κρεμμύδι τριμμένο
160 ml. ελαιόλαδο
30 γραμ. αλεύρι
30 ml. χυμό λεμονιού
αλατοπίπερο

ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

1. Σε μια κατσαρόλα με νερό, αφήνουμε για ένα βράδυ το μπίζι. Την επόμενη μέρα, βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και το βράζουμε για 20 λεπτά περίπου και αφαιρούμε τον αφρό που θα βγάλει, έπειτα σουρώνουμε το νερό.
2. Προσθέτουμε το μπίζι, το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, αρκετό νερό και σιγοψήνουμε για μια ώρα περίπου.
3. Λίγο πριν τελειώσουμε το μαγείρεμα, αλατοπιπερώνουμε και χτυπάμε σε ένα πιάτο το αλεύρι με το λεμόνι, το ρίχνουμε στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε καλά για να μην σβολιάσει το φαγητό, έπειτα το κατεβάζουμε από τη φωτιά.