Μπάμιες

Σκήτη του Αγίου Ανδρέου, Άγιο Όρος
Βαθμός Δυσκολίας



Σκήτη του Αγίου Ανδρέου, Άγιο Όρος

Βόρεια των Καρεών και σε πολύ κοντινή απόσταση από αυτές, βρίσκεται η κοινοβιακή Σκήτη του Αγίου Ανδρέου, ή αλλιώς «Σεράγι», λόγω των μεγάλων και πολλών κτιρίων της, η οποία υπάγεται στη Μονή Βατοπαιδίου. Αρχικά ήταν ένα κελλί αφιερωμένο στον όσιο Αντώνιο τον Μέγα. Σε αυτό το κελί, στα μέσα του 17ου αι., κατοίκησε ο Κρητικός στην καταγωγή, πρώην Πατριάρχης Κωνσταντινουπόλεως Αθανάσιος Πατελλάρος, ανακαινίζοντάς το. Το 1768, ένας άλλος παραιτηθείς Οικουμενικός Πατριάρχης, ο Σεραφείμ ο Β΄. Το κατεδάφισε και έκτισε καινούριο αφιερωμένο στὸν Μέγα Αντώνιο και τον Απόστολο Ανδρέα. Ο ναός αυτός και τα ερείπια του κελιού, σώζονται μέχρι σήμερα απέναντι από τον Κυριακό, (κεντρικό ναό) της Σκήτης. Το 1841 παρέλαβαν το κελί, Ρώσοι Μοναχοί, το οποίο το 1849 με σιγίλιο του τότε Πατριάρχου Κωνσταντινουπόλεως Ανθίμου, μετετράπη σε Κοινοβιακή Σκήτη. Το 1867 θεμελιώθηκε ο μεγαλοπρεπής Ναός του Αγίου Ανδρέου, ο μεγαλύτερος του Αγίου Όρους και ένας από τους μεγαλύτερους των Βαλκανίων, ο οποίος εγκαινιάσθηκε από τον πρώην Πατριάρχη Κωνσταντινουπόλεως Ιωακείμ Γ΄, το 1900. Οι Ρώσοι μοναχοί έφτασαν τους 700, κατά την περίοδο ακμής της σκήτης, όμως η Ρωσική επανάσταση ήταν αφορμή παρακμής της Ρωσικής παρουσίας στον Άθω, ώστε το 1971 να κοιμηθεί και ο τελευταίος αδελφός τής παλαιάς συνοδείας, Μοναχός Σαμψών. Το 1992, εγκαταστάθηκε καινούρια, Ελληνόφωνη συνοδεία, ενώ το 2001, προστέθηκαν αρκετοί νέοι μοναχοί. Σε αυτή την ιστορική σκήτη, καθώς βρεθήκαμε νηστίσιμη περίοδο, μαγειρέψαμε νοστιμότατες μπάμιες.


Μπάμιες


  • χρόνος παρασκευής 60'
  • για 4 - 6 άτομα

ΥΛΙΚΑ

  • 1 κιλό μπάμιες
  • 300 γραμ. ντομάτα ψιλοκομμένη
  • 200 γραμ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 150 ml. ελαιόλαδο
  • 40 ml. λευκό κρασί
  • 20 γραμ. πελτέ
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • αλατοπίπερο

ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

1. Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το πελτέ, τις μπάμιες, που τις έχουμε καθαρίσει από την προηγούμενη και απλώσει σε ένα ταψί, για να μαραθούν και τα σοτάρουμε.
2. Στη συνέχεια σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε λίγο να φύγει το αλκοόλ. Προσθέτουμε την ντομάτα, τα μπαχαρικά, λίγο νερό και σιγοψήνουμε για 30 λεπτά περίπου.