Μπακαλιάρος με πατάτες τηγανίτες

Βαθμός Δυσκολίας

Λευκός Πύργος

Σύμβολο της Θεσσαλονίκης, ο Λευκός Πύργος. Κτίστηκε τον 15ο αιώνα. Το 1883 με διαταγή του σουλτάνου, ο Πύργος ασπρίζεται και του δίνεται η ονομασία Λευκός, (Μπεγιάζ κουλέ).

Η σημερινή ονομασία όμως πάρθηκε, από έναν κατάδικο, αφού ο Πύργος ήταν φυλακές και σε αντάλλαγμα την ελευθερία του, εκείνος τον άσπρισε. Σήμερα φιλοξενεί στους πέντε ορόφους του, εκθέσεις με όλη την ιστορία της συμπρωτεύουσας. Διαθέτει επίσης, αναψυκτήριο και από τον εξώστη μπορεί κανείς να ατενίσει την πόλη και φυσικά τον Θερμαϊκό κόλπο. Σε αυτό τον ιστορικό χώρο, μας δόθηκε η δυνατότητα να μαγειρέψουμε και μείς, μαζί με τον αγαπητό συνάδελφο Παναγιώτη Ρούκο, μια σπεσιαλιτέ μας. Μπακαλιάρο, με πατάτες τηγανιτές.

χρόνος παρασκευής 0:45'
για 6 - 8 άτομα

ΥΛΙΚΑ

2 κιλά μπακαλιάρο
250 ml.ελαιόλαδο
30 ml. χυμό λεμονιού
λίγο αλεύρι
αλατοπίπερο

ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

1. Καθαρίζουμε και πλένουμε τον μπακαλιάρο, τον κόβουμε σε φέτες και τον βάζουμε σε ένα μπολ με λίγο λεμόνι. Τον αλατοπιπερώνουμε και τον αφήνουμε σκεπασμένο στο ψυγείο, για 2 ώρες περίπου.
2. Έπειτα αλευρώνουμε όλες της φέτες του ψαριού, και τις τηγανίζουμε με ελαιόλαδο. Στο τέλος, σβήνουμε με λεμόνι και αν θέλουμε προσθέτουμε λίγο δεντρολίβανο για άρωμα.
3. Σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο τηγανίζουμε τις πατάτες, που τις έχουμε καθαρίσει και κόψει πριν, σε σχήμα βαρκούλα, (κυδωνάτες) και σερβίρουμε .