Αγνόπιτες με μυζήθρα και βάλσαμο

Βαθμός Δυσκολίας

Ψηλορείτης

Στοχεύοντας πάντα ψηλά, περιπλανηθήκαμε στην ψηλότερη κορφή της Κρήτης, στον Τίμιο Σταυρό, στον Ψηλορείτη.

Μετά την κουραστική, αλλά υπέροχη εμπειρία της ανάβασης, φτιάξαμε γλυκές αγνόπιτες, που ίσως ο καθαρός αέρας της βουνοκορφής, τις έκανε ακόμα πιο λαχταριστές.

χρόνος παρασκευής 2:35'
για 10 - 15 άτομα

ΥΛΙΚΑ

500 γραμ. αλεύρι
250 ml. γάλα
60 ml. ελαιόλαδο
1 τεμ. αυγό
20 γραμ. νωπή μαγιά
λίγη ζάχαρη
αλάτι

Για τη γέμιση:

500 γραμ. μυζήθρα (μαλακός ανθότυρο)
80 γραμ. ζάχαρη
λίγη κανέλα
λίγο βάλσαμο

ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

1. Σε μια λεκάνη προσθέτουμε το γάλα χλιαρό, τη ζάχαρη, τη μαγιά, το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε για να λιώσει η ζάχαρη με τη μαγιά, σκεπάζουμε το μίγμα και το αφήνουμε για 2 ώρες περίπου για να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
2. Έπειτα βάζουμε το αυγό που το έχουμε χτυπήσει, το αλάτι και λίγο - λίγο το αλεύρι σχηματίζοντας ένα μαλακό ζυμάρι, που το σκεπάζουμε για άλλες 2 ώρες.
3. Μέχρι να «ανέβει» το ζυμάρι, ετοιμάζουμε τη γέμιση, σε ένα μπολ, προσθέτουμε όλα τα υλικά ανακατεύοντας, προκειμένου να γίνουν ένα μίγμα. Έπειτα, παίρνουμε μικρές ποσότητες ζύμη, στις οποίες δίνουμε το σχήμα μιας μικρής μπάλας.
4. Σχηματίζουμε ένα μικρό λάκκο, στη μέση και τοποθετούμε πάνω τη γέμιση και τον κλείνουμε, πιέζοντας λίγο με τη παλάμη μας, για να δώσουμε ένα ομοιόμορφο σχήμα.
5. Αφού κλείσουμε όλες τις πίτες, τις τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο, τις αφήνουμε να στραγγίξουν και τέλος τις περιχύνουμε με μέλι, κανέλα και σησάμι.